Das Fleisch waschen und in etwa 4cm große Stücke schneiden

Zwiebel, Möhre, Frühlingszwiebel und Tomate in mundgerechte Stücke schneiden

Den Knoblauch schälen und mit der Messerfläche quetschen. Bei Bedarf noch etwas kleiner schneiden

Die Chilischote längs einschneiden und entkernen

Den Ingwer schälen und in 4-5 Scheiben schneiden

In einem großen Topf etwa 1,2 Liter Wasser erhitzen. Einen Teil der Frühlingszwiebeln, 4EL Reiswein und das Fleisch hinzugeben und aufkochen lassen. Sobald das Wasser kocht die Hitze weg nehmen und etwas abkühlen lassen. Den entstehenden Schaum abschöpfen. Dadurch wird die Suppe später klarer.

In der Zwischenzeit etwas Sesamöl in einem weiteren großen Topf auf mittler Stufe erhitzen und darin Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Ingwer, Chilischote und Frühlingszwiebeln etwa 3-4 Minuten anbraten.

Anschließend 1 Esslöffel der Chili-Bohnenpaste und etwas Zucker hinzufügen und umrühren.

Das Fleisch aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und zum Gemüse geben. Etwa 1-2 Minuten anbraten.

4 Esslöffel von der hellen und 2 Esslöffel von der dunklenSojasoße hinzugeben und umrühren. Danach mit dem Garwasser aus Schritt 1 auffüllen und aufkochen lassen. Anschließend die Hitze redizieren, sodass die Suppe nur noch leicht köchelt.

1/2 Teelöffel von dem 5-Gewürze-Pulver, 1 Lorbeerblatt, 1/4 Teelöffel Szechuan Pfeffer und etwas Salz hinzugeben und das Ganze zugedeckt bei kleiner Hitze für etwa 2 Stunden köcheln lassen. Je länger die Suppe köchelt, desto intensiver wird der Geschmack.

Für die Nudeln nach Wahl etwas Wasser in einem Topf aufkochen lassen

Im Kochwasser den gewaschenen Pak Choi kurz blanchieren, herausnehmen und mit kalten Wasser abschrecken. Anschließend in grobe Stücke hacken.

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Anschließend in Suppenschalen nach Personenanzahl verteilen.

Am Ende das Fleisch, das Gemüse und die Brühe über die Nudeln verteilen und nach Wunsch noch mit ein paar Frühlingszwiebeln garnieren und servieren

Guten Appetit :-)