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Palak Paneer

Cremiger Spinat mit mildem Paneer-Käse – ein Klassiker der nordindischen Küche, aromatisch und nährstoffreich.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Portionen 3 Personen

Zutaten
  

  • 200 g Paneer, gewürfelt
  • 300 g frischer Spinat (Palak), gewaschen
  • 2 grüne Chilischoten, nach Geschmack
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL Ingwer, gehackt
  • 1 kleine Tomate, püriert
  • 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1/2 TL Garam Masala
  • 1/4 TL Kurkuma
  • 2 EL Öl oder Ghee
  • 3 EL Sahne, optional
  • Salz, nach Geschmack
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Anleitungen
 

  • Spinat blanchieren, in Eiswasser abschrecken und zu einer glatten Paste pürieren.
  • Paneerstücke in etwas Öl goldbraun anbraten und beiseite stellen.
  • Restliches Öl erhitzen, Kreuzkümmelsamen anrösten, Zwiebeln goldbraun braten, dann Knoblauch, Ingwer und Chilischoten kurz mit anbraten.
  • Tomatenpüree einrühren, mit Kurkuma und Garam Masala würzen und köcheln lassen, bis die Mischung dick wird.
  • Spinatpaste unterrühren und etwa 3 Minuten köcheln lassen.
  • Angebratene Paneerstücke hinzufügen, vorsichtig umrühren, bei Bedarf etwas Wasser für die gewünschte Konsistenz zugeben.
  • Mit Sahne abrunden und nach Geschmack salzen.