Nehmt euch am besten ein Backblech und legt den Sparbrand drauf. Füllt nun das Räuchermehl in den Sparbrand und drückt es fest an. Dabei werdet ihr sicher viel Mehl verschütten, aber dieses landet ja auf dem Backblech und ihr könnt es später wieder aufsammeln.

Halbiert eure Käsestücke oder schneidet sie in handliche Streifen, damit sie beim Räuchern möglichst viel Raucharoma aufnehmen können. Wenn ihr wollt, könnt ihr noch einige der Käsestücke mit Gewürzen eurer Wahl einreiben.

Legt den Sparbrand auf den Boden eurer Räucherkammer und zündet mit dem Gasbrenner das Mehl an. Manchmal braucht ihr dazu etwas Geduld, da das Mehl immer etwas Zeit braucht, bis es glüht. Wenn ihr beide Enden anzündet verkürzt ihr die Brenndauer auf ca. 6 Stunden, wodurch euer Räucherkäse nicht ganz so intensiv ist. Das ist immer Geschmackssache

Legt ein Grillrost auf und verteilt darauf eure vorbereiteten und gewürzten Käsestücke. Lasst etwas Platz zwischen den Käsestücken, damit der Rauch den Käse von allen Seiten erreichen kann.

Schließt den Deckel eurer Räucherkammer und wartet nun für 6 bzw. 12 Stunden. Ich räuchere übrigens meistens über Nacht und kontrolliere nur am Anfang, ob sich der gewünschte Rauch bildet und der Sparbrand gut durchglüht.

Nachdem das Räuchermehl durchgeglüht ist, könnt ihr den Käse noch für ca. 1-2 Stunden an der frischen Luft auslüften lassen. Anschließend ist eurer gewürzter Räucherkäse fertig zum Servieren.