Kocht zunächst 8 der Eier, sodass sie innen noch weich sind. Dazu könnt ihr diese beispielsweise für knapp 4 Minuten bei starker Hitze kochen und anschließend die Temperatur wegnehmen und noch für 1 Minute stehen lassen. Schreckt die Eier anschließend mit kaltem Wasser ab und lasst sie für 10-15 Minuten ruhen.

Während die Eier abkühlen, könnt ihr die Hackfleisch-Masse vorbereiten. Knetet dazu das Hackfleisch mit einem Ei, dem Paniermehl, dem Senf und den Gewürzen gut durch, bis ihr eine glatte Masse erhaltet. Unterteil die Masse anschließend in acht Teile und drückt diese für den nächsten Arbeitsschritt platt.

Der nächste Arbeitsschritt ist etwas knifflig. Versucht die noch innen etwas weichen Eier zu pellen. Dabei muss man je nach Härtegrad natürlich aufpassen, dass die Eier nicht kaputtgehen und das flüssige Eigelb ausläuft. Habt ihr das geschafft, nehmt euch je einen Teil des Hackfleischs und ummantelt das gepellte Ei damit, sodass ihr etwa orangengroße Bällchen erhaltet.

Anschließend könnt ihr die Scotch Eggs noch einer Mischung aus Paniermehl und Sesam wälzen, um später eine schöne Kruste zu erhalten. Erhitzt nun entweder den Ofen auf 180° C Umluft oder viel Öl in einer Pfanne zum Frittieren und backt bzw. frittiert die Scotch Eggs, bis sie eine schöne bräunliche Kruste erhalten. Wir haben sowohl die Ofen- als auch die frittierte Variante ausprobiert. Das Ergebnis ist beides lecker, aber frittiert ist die Kruste einfach knuspriger und die Eier sehen insgesamt schöner aus.