Francesinha Rezept aus Portugal
Das Francesinha gehört meiner Meinung nach zu den kleinen, leckeren Sünden des Lebens. Verschiedene Fleischsorten in einem Sandwich, das Ganze mit Käse überbacken und dann auch noch Bratensoße oben drauf. Hier findet ihr das Rezept für dieses dekadente Sandwich.
Kochutensilien
- Backofen
- Kochtopf
- Auflaufform
Zutaten
Für die Sandwiches
- 6 Scheiben Toastbrot
- 6 Scheiben Kochschinken
- 6 Scheiben Käse z.B. Gouda oder Cheddar
- 2 kleine Grillwürste z.B. Nürnberger
- 1 knackige Wurst
- 2 dünne Steaks ich bevorzuge Rind
- 2 Eier
- Salz und Pfeffer
Für die Soße
- 500 ml Bier
- 1,5 Würfel Fleischbrühe
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Butter
- 1-2 EL Speisestärke oder Kartoffelmehl
- 1/2 Glas Portwein etwa 50ml
- 1 Glas Weißwein etwa 100ml
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 mittlere Zwiebel
- 1 Schnapsglas Brandy oder Whisky optional
Anleitungen
- Für die Soße zunächst die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und zusammen mit etwa 1 EL Butter und dem Lorbeerblatt in einem tiefen Topf bei mittler Hitze glasig anschmoren.
- Anschließend das Tomatenmark, die Brühwürfel und den Weißwein hinzufügen und bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Das Bier und die Speisestärke hinzufügen und alles nochmal für etwa 10 Minuten weiter köcheln lassen. Das Lorbeerblatt entfernen und die Soße mit einem Pürierstab zu einer glatten Soße pürieren
- Den Portwein und nach Belieben noch etwas Whisky oder Brandy hinzufügen und alles bei geringer Hitze leicht weiter köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Stärke hinzufügen, um die Soße einzudicken. Wer es etwas schärfer mag, fügt noch etwas Chili-Öl hinzu.
- Während die Soße vor sich hin köchelt, die Steaks sowie die groben Bratwürste fertig anbraten. Anschließend sowohl die Bratwürste als auch die würzige Wurst (Chorizo) längs halbieren und dann nochmal quer teilen.
- Als nächstes in einer Auflaufform oder einem tiefen, hitzebeständigen Teller das Sandwich belegen. Dazu zunächst eine Scheibe vorgetoastetes Brot mit dem gebratenen Steak belegen und anschließend 4 Stücke der geviertelten würzigen Wurst darauf verteilen.
- Wieder eine Scheibe Toast aufschichten und diese mit vier Vierteln der Bratwurst sowie 3 Scheiben Kochschinken belegen.
- Die letzte Scheibe Toast als Deckel obel drauf legen und 4-5 Scheiben Käse so auf dem Toast verteilen, dass zur Seite noch etwas überlappt.
- Im vorgeheizten Backofen für etwa 5-10 Minuten das Francesinha überbacken. Sobald der Käse etwas verlaufen ist, kann optional ein Ei darüber aufgeschlagen werden und noch etwas im Backofen mit garen.
- Sobald das der Käse und das Ei die gewünschte Garstufe erreicht haben, kann die portugiesische Köstlichkeit aus dem Ofen genommen werden und mit der Soße übergossen werden. Alles zusammen mit Pommes anrichten und servieren. Guten Appetit.
