Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Alternativ mit einer Gabel sehr fein zerdrücken. Es geht auch in einem Mixer, aber dann wird es durch die Stärke in den Kartoffeln eher zu einer schleimigen Konsistenz.

Knoblauchzehen durch eine Presse drücken und zu den Kartoffeln geben

Olivenöl, Zitrone und Salz dazugeben und zu einer Creme rühren