Hefewürfel zerbröseln und mit dem lauwarmen Wasser verrühren. Mit Mehl und Salz in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.

Zugedeckt bei Zimmertemperatur mindestens eine Nacht gären lassen – je länger (traditionell 2–3 Tage), desto säuerlicher das Ergebnis.

Eine große Pfanne mit etwas Salz einreiben, um eine raue Oberfläche zu schaffen.

Pfanne ohne Öl erhitzen, einen Schöpflöffel Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen.

Mit geschlossenem Deckel backen, bis sich Blasen und Löcher bilden und sich der Teig am Rand von alleine löst.

Injera aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und zusammen mit äthiopischem Wot servieren.