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Ofen Blumenkohl Tacos Indian Style

Gebackener Blumenkohl mit Kichererbsen und indischen Gewürzen – vegan, einfach und perfekt für Tacos oder Wraps.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen 3 Personen

Zutaten
  

  • 1/2 Blumenkohlkopf, Röschen in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Kartoffel, optional
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 TL Chilipulver
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 TL granulierter Knoblauch
  • 1 Knoblauchzehe, gerieben oder gehackt
  • Prise Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 250 g gekochte Kichererbsen aus der Dose
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Anleitungen
 

  • Blumenkohlröschen und Kartoffel (optional, ohne Schale) in 2,5–3 cm große Stücke schneiden, Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
  • Ofen auf 200 °C vorheizen, Blumenkohl, Kartoffel und Zwiebeln auf ein Backblech geben.
  • Olivenöl, Kreuzkümmel, Chilipulver, granulierten und gehackten Knoblauch, Salz und Tomatenmark in einer Schüssel vermischen.
  • Marinade über das Gemüse geben, gut durchmischen und 20 Minuten backen.
  • Abgetropfte Kichererbsen dazugeben und weitere 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit gewünschten Toppings in Wrap oder Tortilla servieren.