Für die Füllung die Ananasstückchen abtropfen lassen und möglichst viel Flüssigkeit auspressen, dabei ruhig zerdrücken.

Ananas mit braunem Zucker und Honig in einem Topf ohne Deckel bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Danach abkühlen lassen.

Für den Teig Butter, Zucker, Backpulver und Ei verrühren, dann das Mehl unterrühren, bis eine feste Masse entsteht. Teig in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 220°C vorheizen.

Teig in 9 etwa gleich große Stücke teilen, zu Kugeln formen und platt drücken. Etwas Ananas-Masse daraufgeben und den Teig wieder dicht verschließen.

Die Teig-Kugeln in Muffinformen legen und ca. 10-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und genießen.