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Pineapple Curry Fried Rice

Curry-Bratreis serviert in einer ausgehöhlten Ananas – ein exotischer Hingucker, inspiriert von der Anime-Serie Food Wars.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

Grundzutaten

  • 1 Tasse Reis
  • 1 Ananas
  • 1 Ei, optional
  • 1 rote Paprika
  • 1 kleine Karotte
  • 2 mittelgroße Lauchzwiebeln
  • 1 grüne Chilischote, optional
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 EL Reisweinessig
  • 1 EL Fischsauce
  • 1 EL Sesamöl oder Olivenöl
  • 1 EL Sojasauce
  • Pflanzliches Öl
  • Salz
  • gehackte Cashewnüsse

Gewürze

  • 1/2 getrocknete Chili
  • 1/2 TL Kardamom
  • 1 TL Kreuzkümmel-Samen
  • 1/2 TL Koriandersamen, optional
  • 1/2 TL Senfkörner
  • 1/2 TL Pfefferkörner
  • 1/2 Zimtstange, zerkleinert
  • 1/2 EL geriebener Ingwer
  • 1/2 TL Kurkumapulver
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Anleitungen
 

  • Chili, Koriandersamen, Kardamom, Kreuzkümmel, Senfkörner, Zimtstange und Pfefferkörner ohne Öl in einer Pfanne trocken anrösten, bis sie duften, dann mahlen.
  • 1 Tasse Reis mit 2 Tassen Wasser kochen, bis er noch nicht ganz gar ist, danach zum Abkühlen auf einem Teller verteilen.
  • Paprika, Karotte, Lauchzwiebeln, Chili schneiden und Cashewnüsse hacken.
  • Ananas halbieren, das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden und aushöhlen.
  • 2 EL Öl im Wok stark erhitzen, optional Ei einschlagen und halbfest stocken lassen, dann Paprika, Karotte und Chili, Ingwer, Kurkuma und Knoblauch dazugeben.
  • Vorgekochten Reis in den Wok geben und mit dem Gewürzpulver, Salz, Reisweinessig, Fischsauce, Sesamöl und Sojasauce würzen.
  • Gut umrühren, einige Ananaswürfel, Lauchzwiebeln und Cashewkerne unterheben.
  • Beide Ananashälften salzen, damit der Reis nicht zu süß wird.
  • Eine Ananashälfte mit dem Reis füllen, mit der anderen Hälfte bedecken und für 30 Minuten (bzw. 15 Minuten, wenn der Reis schon durchgegart ist) bei 190 °C backen.
  • Reis in Form anrichten und servieren.