Langos Rezept – Ungarische Teigfladen mit Knoblauchcreme

Langos (Langosch ausgesprochen) sind ursprünglich einfache Hefeteig-Fladen, welche frittiert und anschließend mit verschiedenen Zutaten wie Knoblauchcreme belegt werden. Meine ersten Langos habe ich vor mittlerweile mehr als 10 Jahren bei einer Reise nach Budapest gegessen und war begeistert.

In Ungarn kann man diese frittierten Hefebrote an vielen Imbissen und Straßenständen essen. Man isst sie üblicherweise auf der Hand, beispielsweise nach einer langen Sightseeing-Tour oder während man abends die Kneipen und Ruinen-Bars von Budapest erkundet.

In Deutschland sind Lángos seit einigen Jahren auch ein beliebter Snack auf den Weihnachtsmärkten. Da in diesem Jahr ja alle Weihnachtsmärkte leider abgesagt wurden, haben wir die leckere ungarische Spezialität zuhause nachgekocht.

Lángos sind eine leckere ungarische Spezialität

Wo kommt Langos her?

Die genaue Herkunft von Langos ist nicht bekannt, aber es wird vermutet, dass das Gericht ursprünglich aus den Regionen der ehemaligen österreichisch-ungarischen Monarchie stammt. Einige Quellen behaupten, dass Langos in der ungarischen Stadt Debrecen im 19. Jahrhundert erfunden wurde, aber es gibt keine eindeutigen Beweise dafür.

In den frühen Tagen wurde Langos oft als preiswertes und schnelles Essen für Arbeiter auf den Baustellen und auf Märkten verkauft. Heute ist es ein beliebtes Street-Food und wird auch in Restaurants und Cafés serviert.

Langos wird nicht nur in Ungarn, sondern auch in anderen Ländern wie der Slowakei, Tschechien, Österreich und Deutschland gegessen. In Ungarn ist Langos ein fester Bestandteil der ungarischen Küche und wird auf Märkten, Festivals und in Restaurants serviert.

Was kostet ein Langos?

Der Preis für Langos variiert je nachdem, wo man ihn kauft und welche Art von Belägen darauf gelegt wurden. In Ungarn kostet ein einfacher Langos mit Knoblauch und Sauerrahm normalerweise zwischen 500 und 1000 Forint (ungefähr 1,50 bis 3 Euro, Stand 2022). Wenn man jedoch zusätzliche Beläge wie Käse, Schinken oder Pilze möchte, kann der Preis etwas höher sein.

In Restaurants oder Cafés kann der Preis für Langos etwas höher sein, je nachdem, welche Art von Lokalität man besucht und ob sie auf Qualität oder Gourmet-Niveau spezialisiert sind.

Ihr müsst auch beachten, dass der Preis von Langos in verschiedenen Ländern unterschiedlich sein kann, da die Zutaten und die Nachfrage variieren können. In einigen Regionen Europas, wo Langos populär ist, können die Preise höher oder niedriger als in Ungarn sein, je nach Währungsumrechnung und wirtschaftlicher Situation.

Zubereitung der Langos

1. Bereitet als erstes den Langos Teig vor. Dazu füllt ihr das Mehl in eine große Schüssel und drückt in die Mitte des Mehls eine kleine Mulde. Zerbröselt die Hefe in der Mulde und verrührt diese mit etwa 50ml lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig. Lasst alles für 10 Minuten an einem warmen Ort gehen.

2. Sobald sich Blasen auf dem Langos Teig gebildet haben, könnt ihr alles mit der restlichen Milch zu einem schönen Teig verrühren, der nicht mehr an den Händen, bzw. am Rührlöffel klebt. Lasst den Teig noch für 30 Minuten weiter gären. In der Zwischenzeit könnt ihr das Letscho zubereiten.

Den Langos Teig zubereiten

3. Erhitzt eine reichliche Menge Öl in einem großen Topf oder in einer Fritteuse auf 170°C. Knetet den Teig nochmal glatt und teilt ihn in 8 Teile. Rollt oder drückt diese Teigballen anschließend dünn aus. Mit einer Dicke von etwa 0,5cm habe ich die besten Erfahrungen gemacht, der der Langos Teig beim Frittieren noch aufgehen werden.

Langos Teig zu Fladen ausdrücken

4. Frittiert die Langos für ca. 6-7 Minuten im heißen Öl, bis sie goldbraun geworden sind. Nehmt sie heraus und lasst sie noch auf etwas Küchenpapier abtropfen.

Langos in Öl frittieren

4. Für die klassische Knoblauchcreme presst ihr die Knoblauchzehe und mischt diese mit der Creme Fraiche, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer. Verteilt einen Esslöffel der Creme auf ein Langos und streut anschließend Käse darüber. Alternativ könnt ihr euer Langos auch mit dem Letscho (Rezept folgt) belegen.

Fertige ungarische Langos

Wie wird Langos gegessen?

Traditionell wird Langos als Snack oder als schnelle Mahlzeit gegessen. Es wird oft auf Märkten, Imbissbuden und Festivals in Ungarn serviert und kann entweder als Beilage oder als Hauptgericht gegessen werden. In einigen Restaurants wird Langos auch als Vorspeise serviert. Es wird mit der Hand gegessen und der Fladen wird in mundgerechte Stücke zerteilt.

Die Art, wie Langos gegessen wird, hängt davon ab, welche Art von Belägen darauf gelegt wurden. Wenn Langos beispielsweise mit Knoblauch und Sauerrahm belegt wurde, kann man ihn einfach in Stücke reißen und in die Sauerrahm-Dip-Sauce eintauchen, bevor man ihn isst. 

Es gibt viele verschiedene Beläge, die man auf Langos legen kann. Hier sind einige der beliebtesten Optionen:

• Knoblauch und Sauerrahm: Dies ist wahrscheinlich die beliebteste Art, Langos zu servieren. Der Langos wird mit frischem Knoblauch gerieben und mit Sauerrahm bestrichen.

• Käse: Käse ist auch ein sehr beliebter Belag auf Langos. Es kann geriebener Käse oder auch Schafskäse sein.

• Schinken und Speck: Man kann den Langos auch mit Schinken oder Speck belegen.

• Tomaten: Eine weitere Option ist, den Langos mit Tomaten zu belegen, um eine fruchtige Note zu erhalten.

• Paprika: Paprikapulver wird oft auf Langos gestreut, um etwas Schärfe zu geben.

• Pilze: Pilze können als Belag auf Langos verwendet werden, um einen würzigen Geschmack zu erzielen.

• Nutella oder Marmelade: Für diejenigen, die süße Langos bevorzugen, können Nutella, Marmelade oder andere Süßigkeiten als Belag verwendet werden.

Diese sind nur einige der vielen Möglichkeiten, Langos zu belegen und kreativ die eigene Lieblingsvariante herauszufinden. Ich persönlich mach die Traditionelle Variante mit zusätzlich etwas Chili sehr lecker.

Langos selber machen – Unser Fazit

Selbstgemachte Langos sind definitiv kein Essen für jeden Tag. Denn leichte Kost ist was Anderes. Aber trotzdem eignet sich diese ungarische Spezialität super, um etwas Weihnachts- oder Reisefeeling nach Hause zu holen, wenn man gerade auf beides verzichten muss. Unserer Familie hat es auf jeden Fall geschmeckt und sowohl die Version mit Knoblauchcreme als auch die mit Letscho sind gut angekommen. Und wer es doch süß mag, streicht einfach etwas Marmelade oder Nougatcreme auf seine Langos 😉

Was haltet ihr denn von Langos? Welcher Belag gefällt euch am besten? Wir freuen uns auf eure Kommentare.

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