Pav Bhaji – Rezept für indisches Gemüse Püree

Jedes Jahr ist das Diwali-Fest ein Highlight für einen Großteil der indischen Bevölkerung. Es ist vergleichbar mit unserem Weihnachten, an dem sich die Familien treffen, alles dekoriert wird,  Geschenke ausgetauscht und natürlich viel und gut gegessen wird.

Dieses Jahr war ich bei einer Diwali-Party in Düsseldorf dabei und habe auch bei der Zubereitung des Festessens geholfen. Neben dem Kichererbsen Gericht „Chana Masala / Chole“ hat Pragya dieses Pav Bhaji gekocht, welches aus einer bunten Zusammenstellung an Gemüse und einigen Gewürzen besteht. Welche Gewürze typisch für die indische Küche sind, könnt ihr übrigens in meinem Artikel über das indische Essen und Kochen nachlesen.

Das Essen sieht zwar während der Zubereitung zwischendurch aus, wie schon mal gegessen, ist aber echt lecker. Am besten esst ihr das Pav Bhaji zusammen mit angeröstetem hellen Brot.

Zubereitung des Pav Bhaji

1. Schält und schneidet als erstes das große Gemüse in kleine Stücke. Kocht die Aubergine, die Kartoffeln, die Möhre und die Erbsen, bis sie gar sind. Stellt sie danach zum Abkühlen beiseite.

2. Erhitzt etwas Öl in einer großen Pfanne oder idealerweise einem Wok. Schält und hackt den Knoblauch, die Zwiebeln und das Stück Ingwer. Bratet zunächst bei mittlerer Hitze den Kreuzkümmel, den Ingwer und den Knoblauch an.

3. Fügt anschließend die Zwiebeln, den Kurkuma und das Masala Gewürz hinzu und mischt alles gut durch.

4. Gebt die geschnittenen Tomaten und nach ca. einer Minute die Paprikawürfel mit hinzu und lasst alles bei geschlossenem Deckel für ca. 5 Minuten garen.

5. In der Zwischenzeit könnt ihr das etwas abgekühlte, gekochte Gemüse zu einer groben Masse zerstampfen.

6. Rührt die Gemüsemasse mit in den Wok und lasst alles weiter bei mittlerer Hitze köcheln. Um ehrlich zu sein sieht die Masse nun aus wie schon mal gegessen, verströmt aber einen leckeren, orientalischen Geruch.

7. Nach weiteren 5 Minuten könnt ihr noch einen Esslöffel Butter und den Saft einer halben Limette unterrühren und bei geringer Hitze weiter köcheln lassen.

8. Backt ein indisches Naan auf oder bratet weiches Brot in einer Pfanne mit etwas Öl an und serviert es zusammen mit dem Pav Bhaji. Guten Appetit.

Pav Bhaji – Mein Fazit zum Diwali Essen

Es war mein erstes Diwali Fest und ich mag es. Auf einen Schlag kann man so viele leckere indische Gerichte ausprobieren. Das Pav Bhaji war dabei definitiv eines meiner Lieblingsgerichte, da es gleichzeitig irgendwie cremig war und diesen für uns typisch indischen Geschmack hatte.
Zusammen mit dem Naan oder etwas angebratenem Brot könnt ihr das Pav Bhaji auch super als Fingerfood auf eurer nächsten Party servieren.

Was haltet ihr denn von der indischen Küche? Welches sind eure Lieblingsgerichte? Ich freue mich auf eure Kommentare.

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