Aloo Paratha – Indisches Fladenbrot mit Kartoffelfüllung

Aloo Paratha ist ein beliebtes indisches Frühstück, welches im vor allem in den nördlichen, westlichen und zentralen Regionen Indiens gegessen wird. „Aloo“ ist in der Urdu-Sprache das Wort für Kartoffel, mit denen dieses Fladenbrot gefüllt, bzw. durchmischt ist. „Paratha“ ist eine Wortzusammenstellung aus Parat und Atta und bedeutet so viel wie „Schichten aus gebackenem Teig“. Paratha ist neben dem bekannteren Naan-Brot eines der Grundrezepte der indischen Küche.

Damit ist also eigentlich schon so gut wie klar, was bei dem Aloo Paratha als leckerem Snack auf euch zu kommt: Mit Kartoffel gefüllte Schichten aus gebackenen Brot. Dazu noch ein paar Gewürze, alles in die Pfanne und fertig ist das typisch indische Essen. Dazu passen beispielsweise noch eine frische Joghurt-Soße, ein leckeres Palak-Dal oder das Gemüse-Püree Pav Bhaji.

Indisches Fladenbrot mit Dip

Zutaten für die Aloo Paratha Fladenbrote

Zubereitung der Aloo Paratha

1. Kocht zunächst die Kartoffeln, bis diese gar sind und lasst diese danach abkühlen. Anschließend könnt ihr diese für die Füllung pellen.

2. Währenddessen rührt das Mehl, etwas Öl, Wasser, Salz und Pfeffer zu einem Teig. Dieser kann ruhig etwas weich sein, sollte aber nicht kleben. Zur Not müsst ihr noch mit etwas Wasser oder Mehl nachjustieren. Anschließend zu Seite stellen.

3. Die Inder mögen ja scheinbar gerne breiiges Essen. Daher ist der nächste Schritt, die Kartoffeln zu stampfen.

Kartoffeln stampfen

4. Nun kommen die Chilischote, das Stück Ingwer und der Bund Koriander an die Reihe, die ihr in kleine Stücke hackt.

5. Erhitzt Öl in einer großen Pfanne und röstet darin die Fenchelsamen, den Ingwer und den Chili an.

Gewürze und Zutaten für Aloo Paratha Füllung

Gewürze, Ingwer und Chili anbraten

6. Fügt als nächstes die Gewürze und nach ca. 30 Sekunden die gekochten Kartoffeln dazu. Mischt alles gut durch. Nach etwa einer weiteren Minute könnt ihr noch den gehackten Koriander dazu geben. Alles nochmal durchmischen und dann ggf. noch mit etwas Zitrone und Salz abschmecken und zur Seite stellen.

Aloo Kartoffelstampf in der Pfanne

7. Nun geht es wieder an den Teig. Nehmt euch eine kleine Hand voll Teig und drückt diesen per Hand zu einem Kreis aus. Füllt nun einen Esslöffel der Kartoffel-Masse in den Teigfladen, verschließt das Ganze und rollt es zu einer großen Scheibe aus.

8. Diese bratet ich nun in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten für je ca. 2 Minuten goldbraun an und legt sie anschließend auf einem Küchenpapier zur Seite.

Kartoffelmischung auf dem Paratha Fladen

Kartoffelmasse in die Paratha füllen und verschließen

Den Aloo Paratha Fladen ausrollen

Aloo Paratha in einer Pfanne anbraten

9. Wenn ihr nun möchtet, könnt ihr zusätzlich noch einen leckeren Dip zum Aloo Paratha zubereiten. Dazu mischt ihr einfach 250g Joghurt mit je einem Teelöffel Salz, Kreuzkümmel und getrockneter Minze. Dieser Dip verleiht dem Aloo Paratha Fladen noch einen herrlich frischen Geschmackkontrast. Guten Appetit ^^

Zutaten für die Joghurt Soße

Indisches Aloo Paratha mit Soße und Beilagen

Aloo Paratha – Mein Fazit

Die indischen Aloo Paratha erinnern mich sehr stark an spanische Tortilla, auch wenn diese als „Teig“ ja Eier verwenden. Dieses indische Fingerfood lohnt aber definitiv den etwas größeren Aufwand, denn ihr könnt diesen beispielsweise super für eine Party vorbereiten und später nochmal kurz aufwärmen. Außerdem ergänzen die Aloo Paratha jedes indisch angehauchte Buffet und man kann sie super mit Butter Chicken, Dal und Co. essen.

Mehr über das indische Essen und passende Rezepte findet ihr hier:

• • Indische Rezepte – Typisches aus der Küche Indiens
  • Indisches Palak Dal – Vegane Spezialität mit Linsen und Spinat
  • Chana Masala – Ein indisches Kichererbsen-Curry
  • Ingwer Chai – Ein einfacher Milchtee aus Indien
  • Indisch essen und kochen – Von Gewürzen bis zur Esskultur