Eier Panagjurischte – Bulgarische pochierte Eier mit Joghurtsoße

Kürzlich habe ich beim Sport Deniz aus Bulgarien kennengelernt, welcher mittlerweile seit etwas über 2 Jahren in Deutschland wohnt. Wie sich in unserem Gespräch herausgestellt hat, ist Deniz auch ein Hobbykoch und hatte direkt einen Tipp für ein typisch bulgarisches Rezept für mich: „Jajza po panagjurski“

Da ich mir den Namen weder merken noch aussprechen konnte, hat er mir erklärt, dass es sich dabei um pochierte Eier mit einer Joghurtsoße handelt, wie sie in der Stadt Panagjurischte zubereitet werden. Ich war von der Einfachheit dieses Gerichts so begeistert, sodass ich direkt am Abend anhand seiner Beschreibung die Eier Panagjurischte nachgekocht habe. Ich habe etwas mit den Zutaten experimentiert und habe hier nun mein persönliches Rezept für euch.

Eier Panagjurischte mit Brot

Zubereitung der Eier Panagjurischte

1. Rührt zunächst die Joghurtsoße an. Dazu mischt ihr einfach nur den Joghurt mit dem Knoblauchpulver und einem Esslöffel Olivenöl und schmeckt die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Zitrone ab. Wenn ihr möchtet, könnt ihr noch mit etwas Dill würzen, das schmeckt auch super.

2. Pochiert als nächstes die Eier. Bringt dazu Wasser in einem Topf zum Kochen und schlagt dann die Eier in das kochende Wasser und lasst die Eier für ein paar Minuten darin stocken.

Die Eier im Wasser pochieren

3. Währenddessen könnt ihr das übrige Öl in einer Pfanne erhitzen und darin dann das Paprikapulver und das Tomatenmark zu einer Soße anrühren.

Die Paprikasoße für die Eier Panagjurischte vorbereiten

4. Nehmt die pochierten Eier aus dem Wasser, gebt sie auf einen großen Teller und zerbröselt den Salzlakenkäse darüber. Ich habe dazu einfach den Hirtenkäse vom Supermarkt genommen, der ähnlich wie Feta aussieht. Feta geht natürlich auch 😉 Gebt anschließend die Joghurtsoße sowie die Soße aus Öl, Paprika und Tomatenmark darüber und serviert die Eier Panagjurischte beispielsweise mit Fladenbrot.

Joghurtsoße auf die pochierten Eier und den Käse geben

Pochierte bulgarische Eier Panagjurischte

Eier Panagjurischte – Unser Fazit

Wir sind immer wieder begeistert von diesen einfachen, aber umso schmackhafteren Rezepten. Besonders wenn wir eher zufällig auf diese Rezepte stoßen (daher nochmal besten Dank an Deniz). Die Eier Panagjurischte sind für uns eine tolle Frühstücksalterative aber auch toll, wenn man mal keine Luft für ein aufwendiges Abendessen hat.

Weitere tolle Rezepte findet ihr übrigens hier:

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  • Pan con … Drei leckere Frühstücksbrote von Mallorca
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